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一般所說的灰分又稱為粗灰分，它是標(biāo)示食品品種無機成分總量的一個指標(biāo)。把一定量的樣品經(jīng)炭化后放入高溫爐內(nèi)灼燒，使有機物質(zhì)被氧化分解，以二氧化碳、氮的氧化物及水等形式逸出，而無機物質(zhì)以無機鹽和金屬氧化物的形式殘留下來，這些殘留物即為灰分，稱量殘留物的重量即可計算出樣品中總灰分的含量。

三、需要自備的儀器和用品：

高溫爐（馬弗爐）、瓷坩堝、坩堝鉗、干燥器（烘箱）、分析天平

四、測定步驟：

1.打開高溫爐（馬弗爐），溫度調(diào)至600℃，待溫度升至600℃時取大小適宜的瓷坩堝置于高溫爐中，在600℃下灼燒0.5h，取出，冷至200℃以下后放入干燥器中（烘箱）冷至室溫（40min），精密稱量并記錄數(shù)據(jù)，重復(fù)灼燒至恒重，（簡化處理:將坩堝清洗干凈，放入烘箱，100℃烘干1~2h）記錄質(zhì)量m1。

2.在烘干處理的坩堝中加入1~2g植物樣品（鮮樣），精密稱量并記錄質(zhì)量m2。

3.將裝有樣品的坩堝放入烘箱，120℃，烘干處理6h。（烘干過程中注意防止測定樣品灑落、損失）

4.將坩堝與測定樣品，（1）用高溫爐（馬弗爐）充分炭化至無煙，（①溫度調(diào)至300℃灼燒20min；②溫度升至400℃灼燒1h）；（2）高溫爐（馬弗爐）溫度升至500℃灼燒1h；（3）高溫爐（馬弗爐）溫度升至600℃灼燒4h；結(jié)束后待冷卻至200℃以下將坩堝放入干燥器（烘箱）中40min冷卻至室溫，稱量并記錄質(zhì)量m3。（精確度驗證：稱量后放入高溫爐繼續(xù)灼燒30min，取出冷卻稱量記錄質(zhì)量。重復(fù)操作至前后兩次稱量相差不超過0.5mg為恒重）

五、灰分含量計算

X =（m3-m1）/（m2-m1）× 100％

X——樣品中灰分的含量，%

m1——坩堝的質(zhì)量，g

m2——坩堝和樣品的質(zhì)量，g

m3——坩堝和灰分的質(zhì)量，g

六、注意事項：

1.在電爐上炭化時要先以小火加熱，待水分初步蒸發(fā)后再用大火炭化，直至完全炭化，必須確保樣品完全炭化（完全無煙）或方可向高溫爐內(nèi)轉(zhuǎn)移。

2.在將盛有樣品的坩堝向干燥器轉(zhuǎn)移時應(yīng)冷卻到200℃以下，從干燥器取出時開蓋要慢，以防殘灰飛散。

3.用過的坩堝經(jīng)初步洗刷后，可用粗鹽酸或廢鹽酸浸泡10—20min，再用水沖刷干凈。

注意：

1. 本產(chǎn)品僅供科研使用。請勿用于醫(yī)藥、臨床診斷或治療，食品及化妝品等用途。請勿存放于普通住宅區(qū)。
2. 為了您的安全和健康，請穿好實驗服并佩戴一次性手套和口罩操作。

原創(chuàng)作者：上海莼試生物技術(shù)有限公司

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